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鮪魚季! 日式鮪魚套餐 搶鱻開吃
由煉‧瓦日式特色餐廳郭曉芸副主廚特製的「鮪魚套餐」,從餐前酒、前菜、刺身、燴煮、燒烤、主食、湯品,再到甜點等,一個套餐內就可以嘗到黑鮪魚的不同部位,套餐內還有活鮑魚、特級無骨牛小排燒,CP值超高。

鮪魚套餐NT$2,880,包括餐前酒、前菜、刺身、燴煮、燒烤、主食、湯品、甜點,可以將鮪魚從頭吃到尾。

「雲丹黑鮪魚壽司三重奏」運用油脂高、低兩種不同部位,分別是腦天與赤身,加上日本海膽;其中腦天指的是魚頭頂部分的肉,是黑鮪魚全身上下脂肪最多的部位,口感軟綿、稀有,價格不斐。

前菜是「鮪魚山藥細麵」,選用鮪魚背肉,取其少筋、少油又鮮嫩的口感,切丁、配上山藥細麵、淋上柴魚昆布醬,滑潤口感好開胃。

「炙燒黑鮪魚佐高湯凍」炙燒黑鮪魚大腹肉表面時會滲出鮮甜汁液,外脆內嫩,再配上遇熱會融化的柴魚高湯凍,一起吃下在嘴裡濃郁海味融合、爆擊味蕾。

「鹽燒黑鮪魚臉頰肉」臉頰肉每條魚只有2塊,珍貴稀少、肉質入口即化,烤完保留肉質原味,也可以沾上椒鹽、七味粉。

「黑鮪魚旬彩刺身」選用老饕最愛的黑鮪魚大腹肉,油脂分布細密均勻,入口即化,搭配時令生魚片,鮮味盡現。

「和風美國特級無骨牛小排燒」將特級牛小排煎到最佳口感的5分熟度,淋上蔬果、醬油調和的和風醬提出肉質鮮甜。

「南非活鮑柔煮」嚴選南非頂級活鮑魚, 肉質極為軟嫩、鮮美彈牙,僅用鹽巴調味、蒸熟保留原始風味。

「日式蕨餅」

「珍珠柳菇味噌湯」
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