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餐飲優惠

彩豐樓 只想與你美麗【蟹】逅

活動期間:2022.11.01 ~ 2022.12.31
秋風漸起,天候慢慢開始轉涼,又到了老饕們最期待已久的秋蟹登場。獲獎無數的台南大員皇冠假日酒店彩豐樓中餐廳,108年入選為臺南市「百家好店」、109年「金鑽百家好店」、110年參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇獲得「亞太年度十大名菜點」的肯定,袁東海主廚再展廚藝新創意,推出「只想與你美麗蟹逅」主題料理,特選重達1斤的鮮美大沙公,做出5道鮮美紅蟹饗宴,包括:梅子蒸螃蟹、普寧豆醬焗螃蟹、大員蟹雞粥、豐味焗螃蟹(附粥)、橋底辣螃蟹(附粥)等,截然不同的烹煮方式,別具特色。秋蟹肥、蟹肉甜,品蟹要趁鮮,每道1,500元起,品嚐到這令人難以忘懷的紅蟹饗宴。
「梅子蒸螃蟹」道地粵菜,也是水上人家常見菜色。袁東海主廚特調出酸甜順口的紫蘇梅醬,透過繁複的多道烹調工序,以保留當季螃蟹的鮮香,以紅辣椒、薑、青蔥與大沙公,調和出微酸、甘甜的黃金比例風味。
「大員蟹雞粥」則自開幕以來立於不敗之地的人氣招牌,以虱目魚、鮮蝦、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等熬製鮮甜高湯,再以富黏性蓬萊米與獨特香Q三好米細火慢熬60分鐘成為「雙米粥」,最後加入鮮嫩大沙公與Q彈土雞肉,搭配出海陸雙鮮饗宴。
「普寧豆醬焗螃蟹」是一道知名的潮州菜,先將螃蟹過油,再以聞名的普寧豆醬為基底、特別調製後的醬料,與雞湯一起乾燒,提升香氣層次,不只保留普寧豆醬的鹹香風味,也讓整體口感溫順加分。
  「橋底辣螃蟹」則是正宗香港避風塘海鮮風味,用豆豉、廣東辣椒醬大火快炒,把醬汁快速鎖入螃蟹內,加上鹹香蒜酥與香辣滋味,令人魂牽夢縈
「豐味焗螃蟹」先將螃蟹過油後備用,起油鍋爆香薑蔥,再加入蠔油與主廚特調醬汁,起鍋前加入青蔥並以紹興酒嗆鍋,就完成這道最正宗的廣東蟹料理。

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