鮭魚石狩鍋｜暖心好滋味，北海道家戶桌上的好味道

活動期間：2026.01.01 ~ 2026.03.31

鮭魚石狩鍋｜暖心好滋味，北海道家戶桌上的好味道

這道鍋物，源自日本北海道石狩地區的石狩鍋，是一道人情與風土交織的經典鄉土料理。

石狩川盛產鮭魚，自古便是當地重要的生活資源。每逢秋冬鮭魚洄游之際，漁民將現捕鮭魚與時蔬一同入鍋燉煮，暖身也慰勞辛勞，逐漸成為代表北海道的家常滋味。

石狩鍋以昆布或魚骨熬湯為底，加入鮭魚、白菜、白蘿蔔、洋蔥等蔬菜，再以味噌調味，湯頭溫潤濃厚、層次豐富。

石狩鍋不只是料理，更是一鍋承載北國風土與人情溫度的美味記憶。

供應期間｜2026.01.01 – 2026.03.31
售價｜NT$1,380＋10%
（除夕至初五不適用）

食材與地域
鮭魚與旬菜｜來自北方的搭配

在北海道，鮭魚不是季節料理，而是生活的一部分。

石狩川流域長年以鮭魚為食材核心，搭配當地冬季常見的蔬菜，形成適合寒冷氣候的飲食方式。

挪威鮭魚切片入鍋，在加熱過程中釋放油脂，高麗菜、香菇、菠菜、金針菇依序加入。

這樣的組合，延續北方飲食對「實用」與「耐吃」的理解。

作法與由來
石狩鍋的來歷

石狩鍋，源自北海道石狩川一帶。

最初並不是料理，而是漁人結束一天工作後，在河岸邊就地煮食的方式。鮭魚、蔬菜、清水，簡單下鍋，加熱即可。

這樣的作法，不需要複雜調味，重點在於順序與火候。

我們保留這樣的結構，讓鮭魚的味道成為湯底的核心，再佐以師傅精心調整的新滋味，既保留了北海道家常的原味，也提升了口感與風味。

季節與日本飲食觀
冬天的料理

在日本料理中，季節是所有料理被創造的前提。

石狩鍋原本就是為寒冷季節而存在的料理，只有在低溫時，它的形式與味道才成立。

因此這道鍋物，只在冬天準備。

為了遵循它原本被使用的方式，我們在冬季特別製作了石狩鍋這樣的好味道，因為這不只是北海道家家戶戶桌上冬季必備的鍋物，也是一家人聚在一起的溫暖時光。

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<p>鮭魚石狩鍋｜暖心好滋味，北海道家戶桌上的好味道<br />
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這道鍋物，源自日本北海道石狩地區的石狩鍋，是一道人情與風土交織的經典鄉土料理。<br />
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石狩川盛產鮭魚，自古便是當地重要的生活資源。每逢秋冬鮭魚洄游之際，漁民將現捕鮭魚與時蔬一同入鍋燉煮，暖身也慰勞辛勞，逐漸成為代表北海道的家常滋味。<br />
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石狩鍋以昆布或魚骨熬湯為底，加入鮭魚、白菜、白蘿蔔、洋蔥等蔬菜，再以味噌調味，湯頭溫潤濃厚、層次豐富。<br />
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石狩鍋不只是料理，更是一鍋承載北國風土與人情溫度的美味記憶。<br />
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供應期間｜2026.01.01 – 2026.03.31<br />
售價｜NT$1,380＋10%<br />
（除夕至初五不適用）</p>
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<div class="Img center imgFull"><img src="../upload/news_b/tw_news_list_25l29_fhc6s4xfae.jpg" /><strong><span style="font-size:18px;">食材與地域</span></strong><br />
鮭魚與旬菜｜來自北方的搭配<br />
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<div class="Img center imgFull" style="text-align: left;">在北海道，鮭魚不是季節料理，而是生活的一部分。<br />
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石狩川流域長年以鮭魚為食材核心，搭配當地冬季常見的蔬菜，形成適合寒冷氣候的飲食方式。<br />
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挪威鮭魚切片入鍋，在加熱過程中釋放油脂，高麗菜、香菇、菠菜、金針菇依序加入。<br />
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這樣的組合，延續北方飲食對「實用」與「耐吃」的理解。</div>
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<div class="Img center imgFull"><img src="../upload/news_b/tw_news_list_25l29_umpcb6ucfy.jpg" /><strong><span style="font-size:18px;">作法與由來</span></strong><br />
石狩鍋的來歷<br />
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<div class="Img center imgFull" style="text-align: left;">石狩鍋，源自北海道石狩川一帶。<br />
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最初並不是料理，而是漁人結束一天工作後，在河岸邊就地煮食的方式。鮭魚、蔬菜、清水，簡單下鍋，加熱即可。<br />
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這樣的作法，不需要複雜調味，重點在於順序與火候。<br />
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我們保留這樣的結構，讓鮭魚的味道成為湯底的核心，再佐以師傅精心調整的新滋味，既保留了北海道家常的原味，也提升了口感與風味。</div>
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<div class="Img center imgFull"><img src="../upload/news_b/tw_news_list_25l17_85bubm6mar.jpg" /><strong><span style="font-size:18px;">季節與日本飲食觀</span></strong><br />
冬天的料理<br />
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<div class="Img center imgFull" style="text-align: left;">在日本料理中，季節是所有料理被創造的前提。<br />
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石狩鍋原本就是為寒冷季節而存在的料理，只有在低溫時，它的形式與味道才成立。<br />
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因此這道鍋物，只在冬天準備。<br />
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為了遵循它原本被使用的方式，我們在冬季特別製作了石狩鍋這樣的好味道，因為這不只是北海道家家戶戶桌上冬季必備的鍋物，也是一家人聚在一起的溫暖時光。</div>
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