彩豐樓主廚推薦稻香西施雪花牛、鮮魚米粉湯、經典乳鴿

活動期間：2023.11.01 ~ 2023.12.31

稻香西施雪花牛 NT$1,580 源於老粵菜的一道手工菜，選用富含油花的美國帶骨牛小排，以風乾稻草將它層層綑綁後，再與蔬菜、香料一起燜煮滷製80分鐘，肉質透出淡淡的稻香，入口即化，宛如西施吹彈可破的肌膚，因而有了稻草西施牛的美譽，完美演繹它的獨到之處。上桌前淋上滷汁、配著梅漬番茄，順口又解膩。

鮮魚米粉湯 NT$1,280 選用當天海釣魚，加上蛤蜊、過油炸香的甲仙芋頭一起熬出湯底的鮮甜，放入埔里水粉，吸附湯汁後口感更顯Q滑，灑上芹菜珠、蒜苗、油蔥一起食用，增加脆、酥、香多重口感，是粵菜與台菜的創意結合，讓人一口接一口。

彩豐樓粵菜中餐廳「乳鴿料理」特別選用3個月大的中型鴿子，大約11-12兩重的肉質軟嫩最適合，烹煮過程相當複雜。首先得先熬製正宗的潮州滷水，以花椒、八角、桂皮、香葉、草果等多種配料加入豬肋排熬煮成為獨特滷水。將乳鴿泡在燒開的滷水中，吸收其風味並慢慢熟成，再反覆澆淋麥牙糖醋水於乳鴿外皮上，吊掛風乾5小時，上桌前才以中油溫炸至外皮呈現金黃酥脆，不柴不硬很適合老人入口，小孩吃上一口，更是不斷吸吮捨不得放。需3天前預訂。

「沙田脆皮乳鴿」原價NT$888，優惠價NT$780 皮脆肉嫩、口感豐富，讓人脣齒留香。需3天前預訂。

「乾燒乳鴿」，原價NT$888，優惠價NT$780 喜歡多層次風味的人，淋上特製的紅燒醬，吃起來酸甜微鹹滋味，咬上一口，肉汁在口中爆開，鴿子所特有的鮮美便會在唇齒間迴蕩。需3天前預訂。

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<div class="Txt"><span style="font-size:18px;"><strong><span style="color:#c0392b;">稻香西施雪花牛 </span></strong>NT$1,580<strong><span style="color:#c0392b;"> </span></strong>源於老粵菜的一道手工菜，選用富含油花的美國帶骨牛小排，以風乾稻草將它層層綑綁後，再與蔬菜、香料一起燜煮滷製80分鐘，肉質透出淡淡的稻香，入口即化，宛如西施吹彈可破的肌膚，因而有了稻草西施牛的美譽，完美演繹它的獨到之處。上桌前淋上滷汁、配著梅漬番茄，順口又解膩。</span></div>
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<div class="Txt"><span style="font-size:18px;"><strong><span style="color:#c0392b;">鮮魚米粉湯</span></strong> NT$1,280 選用當天海釣魚，加上蛤蜊、過油炸香的甲仙芋頭一起熬出湯底的鮮甜，放入埔里水粉，吸附湯汁後口感更顯Q滑，灑上芹菜珠、蒜苗、油蔥一起食用，增加脆、酥、香多重口感，是粵菜與台菜的創意結合，讓人一口接一口。</span></div>
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<span style="font-size:18px;">彩豐樓粵菜中餐廳「乳鴿料理」特別選用3個月大的中型鴿子，大約11-12兩重的肉質軟嫩最適合，烹煮過程相當複雜。首先得先熬製正宗的潮州滷水，以花椒、八角、桂皮、香葉、草果等多種配料加入豬肋排熬煮成為獨特滷水。將乳鴿泡在燒開的滷水中，吸收其風味並慢慢熟成，再反覆澆淋麥牙糖醋水於乳鴿外皮上，吊掛風乾5小時，上桌前才以中油溫炸至外皮呈現金黃酥脆，不柴不硬很適合老人入口，小孩吃上一口，更是不斷吸吮捨不得放。需3天前預訂。 </span></div>
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<div class="Txt"><span style="font-size: 18px;">「<strong><span style="color:#c0392b;">沙田脆皮乳鴿</span></strong>」原價NT$888，優惠價NT$780 皮脆肉嫩、口感豐富，讓人脣齒留香。<strong><span style="color:#8e44ad;">需3天前預訂</span></strong>。</span></div>
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<div class="Txt"><span style="font-size: 18px;">「<strong><span style="color:#c0392b;">乾燒乳鴿</span></strong>」，原價NT$888，優惠價NT$780 喜歡多層次風味的人，淋上特製的紅燒醬，吃起來酸甜微鹹滋味，咬上一口，肉汁在口中爆開，鴿子所特有的鮮美便會在唇齒間迴蕩。<strong><span style="color:#8e44ad;">需3天前預訂</span></strong>。</span></div>
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