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十全十味住家菜!重現香港媽媽好味道

活動期間:2024.05.01 ~ 2024.05.31

香港媽媽除了很會煲湯,傳統的港式住家菜更是讓人一吃難忘。彩豐樓主廚袁東海特別重現香港媽媽十道住家菜,讓您在品味美食同時,也有滿滿的溫馨幸福感。彩豐樓單點名菜「龍蝦泡飯、稻香西施雪花牛、鮮魚米粉湯」讓饕客們品嘗粵式台味鮮料理,而廣東傳統名菜「乳鴿」料理,更是不可錯過。

 
 

十全十味住家菜!重現香港媽媽好味道
專案期間:2024年5月1日至5月31日

椰汁芋香滑雞煲  380元 先將芋頭塊炸過定型,跟土雞腿肉、臘腸一起煲煮,再加入椰漿、沙茶提味,香氣撲鼻,適合與米飯一同享用,讓人感受到椰香與芋香的絕妙組合,是一道令人垂涎的住家常美食。
小魚乾蒸手工肉餅 420元 強調不使用絞肉,以手切豬肉成小丁,加入荸薺、小魚乾,蒸出多重的嚼勁跟口感,搭配白飯能吃上2-3碗才過癮。
惠州梅菜蒸黃魚 480元 惠州梅干菜的特色就是不死鹹、帶一絲甜味,保留菜梗增加脆口感,也讓黃魚蒸起來更加清爽開胃。
豉味涼瓜牛肉 460元 消暑的綠苦瓜、加上豆豉與牛肉拌炒,夏日炎炎不用怕胃口不好,讓人白飯多吃好幾口。
鮮甜金勾煮角瓜 380元 一道以金勾蝦乾烹飪的港式家常菜,澎湖絲瓜爽脆、金勾蝦乾鮮香與冬粉、肉絲一起拌炒,口感清爽可口。
廣東芥藍鯪魚酥 380元 鯪魚是香港家庭中常吃的魚種,炸得酥香、配上廣東芥藍一起炒,風味獨特。
四人套餐:4,800元
套餐內容:龍蝦泡飯、廣式片皮鴨半隻、香煎花枝韭菜餅、蛤蠣蒸燒賣、魚露芥藍心、季節水果盆(3種)
單點
2~3人份:1,900元、4~6人份:3,800元
龍蝦泡飯 鮮甜海味爆擊美味 四人套餐滿足又大碗
配料:波士頓活龍蝦、透抽、活蛤蜊、劍蝦等。成就一鍋「龍蝦泡飯」的靈魂是湯底,將龍蝦頭、蝦頭先烤再炒,再加入雞高湯烹煮,呈現紅中帶蟹黃色澤的湯底,採桌邊烹煮服務,濃郁的湯底中分別加入1斤左右的波士頓龍蝦、蛤蜊、劍蝦、透抽、蔬菜等配料,一鍋滿滿甘甜海味,緊接著最令人震撼的則是將剛炸好金黃色的美濃脆米粒,倒入湯內的瞬間,嗶啵作響,宛如米粒在跳舞般,充滿視覺與聽覺震撼效果。香濃龍蝦金湯與澎湃海鮮同煮,滾燙上桌,入口蝦肉彈、濃湯滑、炸米脆!口接一口。
〈須1天前預訂〉


點用龍蝦泡飯套餐即可享150元加購豐收啤酒(原價280元/瓶)
稻香西施雪花牛 1,580元 源於老粵菜的一道手工菜,選用富含油花的美國帶骨牛小排,以風乾稻草將它層層綑綁後,再與蔬菜、香料一起燜煮滷製80分鐘,肉質透出淡淡的稻香,入口即化,宛如西施吹彈可破的肌膚,因而有了稻草西施牛的美譽,完美演繹它的獨到之處。上桌前淋上滷汁、配著梅漬番茄,順口又解膩。
鮮魚米粉湯 1,280元 選用當天海釣魚,加上蛤蜊、過油炸香的甲仙芋頭一起熬出湯底的鮮甜,放入埔里水粉,吸附湯汁後口感更顯Q滑,灑上芹菜珠、蒜苗、油蔥一起食用,增加脆、酥、香多重口感,是粵菜與台菜的創意結合,讓人一口接一口。

彩豐樓粵菜中餐廳「乳鴿料理」特別選用3個月大的中型鴿子,大約11-12兩重的肉質軟嫩最適合,烹煮過程相當複雜。首先得先熬製正宗的潮州滷水,以花椒、八角、桂皮、香葉、草果等多種配料加入豬肋排熬煮成為獨特滷水。將乳鴿泡在燒開的滷水中,吸收其風味並慢慢熟成,再反覆澆淋麥牙糖醋水於乳鴿外皮上,吊掛風乾5小時,上桌前才以中油溫炸至外皮呈現金黃酥脆,不柴不硬很適合老人入口,小孩吃上一口,更是不斷吸吮捨不得放。需3天前預訂。 
沙田脆皮乳鴿」原價888元,優惠價780元 皮脆肉嫩、口感豐富,讓人脣齒留香。需3天前預訂
乾燒乳鴿」,原價888元,優惠價780元 喜歡多層次風味的人,淋上特製的紅燒醬,吃起來酸甜微鹹滋味,咬上一口,肉汁在口中爆開,鴿子所特有的鮮美便會在唇齒間迴蕩。需3天前預訂

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