彩豐樓秋蟹肥了潮州粵式味覺饗宴

活動期間：2023.11.01 ~ 2023.12.31

秋蟹正肥美! 品味鮮滋味
喜愛螃蟹的饕客很難拒絕蟹肉天然鮮甜、細緻的口感，彩豐樓中餐廳107年入選為臺南市「百家好店」、108年「金鑽百家好店」、110年參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇獲得「亞太年度十大名菜點」的肯定。香港籍袁東海主廚特別將口袋名單內的螃蟹菜色無私盡現，特選約1斤的大沙公，肉質飽滿、彈性紮實，熱炒烹煮能讓醬料入到蟹肉裡、清蒸則是吃出螃蟹鮮滋味，只要夠新鮮怎麼做都好吃，推出「秋蟹肥了」主題料理，做出5道鮮美紅蟹饗宴。

蟹肉燴菜苗NT$580 選用當令鮮嫩的青菜，鋪上滿滿蟹膏與蟹腿肉，端上桌立刻被如同珊瑚的色澤吸引，入口後綿滑鮮味。

金沙焗沙公 NT$1,600 先以溫火慢慢炒香鹹鴨蛋黃起泡，依序放入蒜末、辣椒粒等調味料，再放入沙公讓香濃鹹甜的鹹鴨蛋均勻裹住蟹身，最後以燕麥碎增添口感，凸顯肥美沙公肉質的鮮甜。

蒸螃蟹手剁肉餅NT$1,700 是以廣東人最愛家庭菜式的蒸肉餅延伸而來，梅花豬以手剁的方式可以增加肉的口感，加入香菜、荸薺、香菇，成為肉餅，再與螃蟹一起蒸煮，鮮甜的蟹汁滲入肉餅內，蟹肉又吸收了肉餅的滋味，蟹鮮與肉香相互提升層次，兩者真正做到相得益彰。

芙蓉花雕蒸螃蟹NT$1,700 是一道老少咸宜的佳餚，需要精確掌握蒸煮時間，先以蛋與高湯1:1.5比例調和成完美的蛋液，蒸出來的芙蓉蛋才會吹彈可破、入口即化，加上清蒸螃蟹的湯汁搭配花雕酒濃縮成為精華醬汁，淋在芙蓉蛋上，酒香、蛋滑、蟹鮮在口中一起爆開，滋味更上層樓。

粵式經典薑蔥焗沙公NT$1,600 只取用薑、蔥以大火爆香，再拌沙公慢慢煨煮入味，最後以紹興酒嗆鍋，爆香蔥薑完美襯托出活蟹肉質的甘甜，令人吮指回味。

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<p><span style="font-size:18px;"><span style="line-height:107%"><span style="font-family:"><strong><span style="color:#c0392b;">秋蟹正肥美!  品味鮮滋味</span></strong></span></span></span><br />
    <span style="font-size:18px;"> 喜愛螃蟹的饕客很難拒絕蟹肉天然鮮甜、細緻的口感，彩豐樓中餐廳107年入選為臺南市「百家好店」、108年「金鑽百家好店」、110年參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇獲得「亞太年度十大名菜點」的肯定。香港籍袁東海主廚特別將口袋名單內的螃蟹菜色無私盡現，特選約1斤的大沙公，肉質飽滿、彈性紮實，熱炒烹煮能讓醬料入到蟹肉裡、清蒸則是吃出螃蟹鮮滋味，只要夠新鮮怎麼做都好吃，推出「秋蟹肥了」主題料理，做出5道鮮美紅蟹饗宴。</span></p>
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<div class="Img"><img src="../upload//news_b/tw_news_list_23j30_hhxugexxyd.jpg" /><span style="font-size:18px;"><span style="font-family:"><strong><span style="color:#8e44ad;">蟹肉燴菜苗</span></strong>NT$580 </span>選用當令鮮嫩的青菜，鋪上滿滿蟹膏與蟹腿肉，端上桌立刻被如同珊瑚的色澤吸引，入口後綿滑鮮味。</span></div>
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<div class="Img"><span style="font-size:18px;"><img src="../upload//news_b/tw_news_list_23j30_iurjc7uvfk.jpg" /><span style="font-family:"><strong><span style="color:#8e44ad;">金沙焗沙公</span></strong> NT$1,600 </span>先以溫火慢慢炒香鹹鴨蛋黃起泡，依序放入蒜末、辣椒粒等調味料，再放入沙公讓香濃鹹甜的鹹鴨蛋均勻裹住蟹身，最後以燕麥碎增添口感，凸顯肥美沙公肉質的鮮甜。</span></div>
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<div class="Txt"><span style="font-size:18px;"><span style="font-family:"><strong><span style="color:#8e44ad;">蒸螃蟹手剁肉餅</span></strong>NT$1,700 是以廣東人最愛家庭菜式的蒸肉餅延伸而來，梅花豬以手剁的方式可以增加肉的口感，加入香菜、荸薺、香菇，成為肉餅，再與螃蟹一起蒸煮，鮮甜的蟹汁滲入肉餅內，蟹肉又吸收了肉餅的滋味，蟹鮮與肉香相互提升層次，兩者真正做到相得益彰。</span></span></div>
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<div class="Txt"><span style="font-size:18px;"><strong><span style="color:#8e44ad;">芙蓉花雕蒸螃蟹</span></strong>NT$1,700 是一道老少咸宜的佳餚，需要精確掌握蒸煮時間，先以蛋與高湯1:1.5比例調和成完美的蛋液，蒸出來的芙蓉蛋才會吹彈可破、入口即化，加上清蒸螃蟹的湯汁搭配花雕酒濃縮成為精華醬汁，淋在芙蓉蛋上，酒香、蛋滑、蟹鮮在口中一起爆開，滋味更上層樓。</span></div>
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<div class="Img"><img src="../upload//news_b/tw_news_list_23j30_a6xekqp3au.jpg" /><span style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"><span style="font-size:18px;"><strong><span style="color:#8e44ad;">粵式經典薑蔥焗沙公</span></strong>NT$1,600 </span></span></span><span style="font-size:18px;">只取用薑、蔥以大火爆香，再拌沙公慢慢煨煮入味，最後以紹興酒嗆鍋，爆香蔥薑完美襯托出活蟹肉質的甘甜，令人吮指回味。</span></div>
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