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廣式羊肉爐 鮮香四溢
「廣式羊肉爐」選用去骨帶皮的羊腩,整塊先用熱水與柳橙皮一起川燙後,切成3公分約一口大小,再以紅白豆腐乳、柱侯醬、老陳皮、紅蔥頭、蒜頭、白甘蔗與月桂葉、桂皮等香料一起煸炒入味,加入馬蹄、香菇、冬筍等食材一起悶煮,讓羊腩入味並釋出濃郁膠質,屬於廣式濃稠紅燒做法,與台式羊肉爐藥膳湯底截然不同。為了符合台灣人吃鍋也要喝湯的習慣,袁東海主廚特別加以微調吃法,上桌前燒煮入味的羊腩加入適當比例的大骨湯,由羊骨、豬骨與雞骨熬製而成,就完成這道「廣式一品羊肉爐」,鮮香四溢,沒有台式藥膳味,屬於溫補,單喝湯頭香濃、或是澆淋在煲仔飯一起吃,更是美味再升級。
附餐有蔬菜盤,沾醬則是以白豆乳腐乳加入米酒調和,成為特製甜豆腐乳醬,屬於廣式獨特沾醬,但也特別準備台式必備的岡山豆瓣醬,兩種沾醬一次滿足。因工序繁瑣複雜,每日限量,需提前1天預訂。
2024年12月1日至2025年至2月28日推出冬令進補新菜「廣式一品羊肉爐」,每鍋2,200元起,適合4-5人一起享用。並加贈拉麵一份。
(2025/1/28除夕晚餐恕不供應)
訂位專線: +886-6-512-1807
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