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全新臺南400年 老臺南X新味道
彩豐樓全新推出「剁椒虱目魚肚」390元 虱目魚為臺南大宗養殖魚種,是台南人最愛的美食之一,也代表著家鄉的味道和記憶。川味與台味的結合,迸出美好新滋味。
「雙蛋鮮蚵煎」380元 掌握了安平必嘗的美味鮮蚵,以鴨蛋和雞蛋1:3的黃金比例混合,加入安平鮮蚵、九層塔、蔥花、蒜片等調配,完成這道融合安平風土人情和廣式手藝的雙蛋鮮蚵煎。
「鱔魚沙窩飯」680元 融合大火快炒鱔魚的鑊氣與台南全糖的酸甜焦香,將台南的老味道與老廣的生米煮成飯的巧妙組合,碰出迷人的絕妙滋味。
煉·瓦日式特色料理餐廳 全新推出「蒲燒虱目魚肚小漢堡 」280元
虱目魚為臺南大宗養殖魚種,是台南人最愛的美食之一,也代表著家鄉的味道和記憶。日式烹煮與西式吃法的結合,別出心裁的創意口味。
虱目魚為臺南大宗養殖魚種,是台南人最愛的美食之一,也代表著家鄉的味道和記憶。日式烹煮與西式吃法的結合,別出心裁的創意口味。
「火燒蝦釜飯」280元 火燒蝦幾乎是台南擔仔麵的靈魂關鍵,名副其實的「小蝦米立大功」。赤紅色蝦殼似火燒,因而得名。郭曉芸副主廚將火燒蝦快炒之後、精華湯汁加入鰹魚湯與鴻喜菇一起加入米中,進行日式炊飯,成就中日料理的最完美融合。
「鱔魚白樺蒸」220元 源自於日本人喜歡吃鰻魚作為養生滋補,台南人則是以味道與口感相近鱔魚取代,特別以日式烹煮方式,鱔魚包入山藥蒸到軟嫩,配上柚子胡椒芡汁,少了土味、更多了典雅的細緻美味。
289BAR全新推出「虱目魚鬆湯種蛋糕」400元(條) 虱目魚為臺南大宗養殖魚種,代表著家鄉的味道和記憶。湯種蛋糕源自於日本,屬於柔軟濕潤的蛋糕。台式食材與日式風味的融合,甜與鹹的結合,別具特色的下午茶之選。 請4天前預訂。
289BAR全新推出「沙茶虱目魚鬆蛋黃酥」90元(顆)
258元(盒/3顆) 蛋黃酥則是臺灣流傳已久的經典糕餅,加入以沙茶炒過的虱目魚鬆後,多一份台南獨特風味,歷久彌新的傳統滋味,層層堆疊的新奇美味。 請4天前預訂。
258元(盒/3顆) 蛋黃酥則是臺灣流傳已久的經典糕餅,加入以沙茶炒過的虱目魚鬆後,多一份台南獨特風味,歷久彌新的傳統滋味,層層堆疊的新奇美味。 請4天前預訂。
元素餐廳「虱目魚皮壽司」, 虱目魚Q彈又充滿膠質,台式食材與日式風味的融合,創新風味提供在自助餐檯、也是精緻之選。
元素餐廳「手工虱目魚麵」,在全自助餐時段、採限量供應。虱目魚是臺南大宗養殖魚種,更是台南人最愛的美食之一,代表著家鄉的味道和記憶。儘管虱目魚整尾多達222根魚刺,但營養滿分,所以游輝杰主廚親手挑出魚刺打成魚漿,再手擀成虱目魚麵,顛覆傳統、創新滋味。供應。虱目魚是臺南大宗養殖魚種,更是台南人最愛的美食之一,代表著家鄉的味道和記憶。儘管虱目魚整尾多達222根魚刺,但營養滿分,所以游輝杰主廚親手挑出魚刺打成魚漿,再手擀成虱目魚麵,顛覆傳統、創新滋味。
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