臺南400年老臺南X新味道

活動期間：2024.04.15 ~ 2024.06.30

高點綜合台灣百味節目報導臺南400年老臺南X新味道

彩豐樓香港籍袁東海主廚，特別選用鱔魚製作「鱔魚沙窩飯」，融合大火快炒鱔魚的鑊氣與台南全糖的酸甜焦香，將台南的老味道與老廣的生米煮成飯的巧妙組合，碰出迷人的絕妙滋味。每道680元。
「雙蛋鮮蚵煎」掌握了安平必嘗的美味鮮蚵，以鴨蛋和雞蛋1:3的黃金比例混合，加入安平鮮蚵、九層塔、蔥花、蒜片等調配，完成這道融合安平風土人情和廣式手藝的雙蛋鮮蚵煎。
每道380元。

煉·瓦日式特色料理餐廳推出「火燒蝦釜飯」，火燒蝦幾乎是台南擔仔麵的靈魂關鍵，名副其實的「小蝦米立大功」。赤紅色蝦殼似火燒，因而得名。郭曉芸副主廚將火燒蝦快炒之後、精華湯汁加入鰹魚湯與鴻喜菇一起加入米中，進行日式炊飯，成就中日料理的最完美融合。每道280元。
「鱔魚白樺蒸」源自於日本人喜歡吃鰻魚作為養生滋補，台南人則是以味道與口感相近鱔魚取代，特別以日式烹煮方式，鱔魚包入山藥蒸到軟嫩，配上柚子胡椒芡汁，少了土味、更多了典雅的細緻美味。每道220元。

元素餐廳推出「手工虱目魚麵」，在全自助餐時段、採限量供應。虱目魚是臺南大宗養殖魚種，更是台南人最愛的美食之一，代表著家鄉的味道和記憶。儘管虱目魚整尾多達222根魚刺，但營養滿分，所以游輝杰主廚親手挑出魚刺打成魚漿，再手擀成虱目魚麵，顛覆傳統、創新滋味。

289BAR推出「哈密瓜水果蛋糕」，選用台南鹽地種植的哈密瓜，讓人吃出幸福的甜瓜滋味。由劉砡伶副主廚巧手挖出瓜籽，層層填入香草香堤、海綿蛋糕，以及奇異果、鳳梨、草莓、藍莓等水果，完成「一整顆哈密瓜」水果蛋糕，整顆送禮很體面，切片品嘗口口香濃。請3天前預訂，每顆1,250元。

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<strong><span style="color:#c0392b;"><span style="font-size:18px;">高點綜合 台灣百味節目 報導 臺南400年 老臺南X新味道</span></span></strong><br />
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<div class="Txt"><span style="font-size:18px;">彩豐樓香港籍袁東海主廚，特別選用鱔魚製作<span style="color:#c0392b;"><strong>「鱔魚沙窩飯」</strong></span>，融合大火快炒鱔魚的鑊氣與台南全糖的酸甜焦香，將台南的老味道與老廣的生米煮成飯的巧妙組合，碰出迷人的絕妙滋味。每道680元。<br />
<span style="color:#c0392b;"><strong>「雙蛋鮮蚵煎」</strong></span>掌握了安平必嘗的美味鮮蚵，以鴨蛋和雞蛋1:3的黃金比例混合，加入安平鮮蚵、九層塔、蔥花、蒜片等調配，完成這道融合安平風土人情和廣式手藝的雙蛋鮮蚵煎。<br />
每道380元。</span></div>
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<div class="Txt"><span style="font-size:18px;">煉·瓦日式特色料理餐廳推出<strong><span style="color:#e67e22;">「火燒蝦釜飯」</span></strong>，火燒蝦幾乎是台南擔仔麵的靈魂關鍵，名副其實的「小蝦米立大功」。赤紅色蝦殼似火燒，因而得名。郭曉芸副主廚將火燒蝦快炒之後、精華湯汁加入鰹魚湯與鴻喜菇一起加入米中，進行日式炊飯，成就中日料理的最完美融合。每道280元。<br />
<strong><span style="color:#e67e22;">「鱔魚白樺蒸」</span></strong>源自於日本人喜歡吃鰻魚作為養生滋補，台南人則是以味道與口感相近鱔魚取代，特別以日式烹煮方式，鱔魚包入山藥蒸到軟嫩，配上柚子胡椒芡汁，少了土味、更多了典雅的細緻美味。每道220元。</span></div>
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<div class="Txt">元<span style="font-size:18px;">素餐廳推出<span style="color:#2980b9;"><strong>「手工虱目魚麵」</strong></span>，在全自助餐時段、採限量供應。虱目魚是臺南大宗養殖魚種，更是台南人最愛的美食之一，代表著家鄉的味道和記憶。儘管虱目魚整尾多達222根魚刺，但營養滿分，所以游輝杰主廚親手挑出魚刺打成魚漿，再手擀成虱目魚麵，顛覆傳統、創新滋味。</span></div>
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<div class="Txt"><span style="font-size:18px;">289BAR推出<span style="color:#ff0099;"><strong>「哈密瓜水果蛋糕」</strong></span>，選用台南鹽地種植的哈密瓜，讓人吃出幸福的甜瓜滋味。由劉砡伶副主廚巧手挖出瓜籽，層層填入香草香堤、海綿蛋糕，以及奇異果、鳳梨、草莓、藍莓等水果，完成「一整顆哈密瓜」水果蛋糕，整顆送禮很體面，切片品嘗口口香濃。 <span style="color:#ff0099;">請3天前預訂，</span>每顆1,250元。</span></div>
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