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Restaurant
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彩豐樓

彩豐樓 / 粵式餐廳

粵式雅饌 專業臻味

位於酒店二樓，設有九十四席雅座與八間獨立包廂，兼具私密與氣度，是台南高人氣的粵式餐廳之一。餐廳多年粵菜功力，凝結為一次次講究而純粹的味覺體驗。嚴挑上乘海陸珍饈，尊重季節滋味；火候、刀工、調味皆以毫釐計，務求食材達到最佳口感與香韻。從掛爐燒味、古法蒸點，到細火慢燉的湯羹，菜式層次分明，兼具傳統底蘊與當代品味。

餐廳服務團隊受專業訓練，熟稔中式擺席與茶酒搭配之道，無論是商務宴客、家族聚敘或精緻婚宴，都能提供周延且體貼的用餐體驗，為重要場合增添尊貴儀式感。每一道菜都是對粵菜精神的細緻演繹；每一次用餐，都是對專業與講究的深刻感受。
720度環景 線上訂位
 
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【廣東掛爐片皮鴨】

精選70天3-3.5公斤重的宜蘭櫻桃鴨，鴨肚內均勻塗抹「粵式醃醬」，外皮刷上以麥芽糖與紅醋調合黃金比例的「醋淋汁」，風乾8小時後，加入蘋果木吊爐烘烤50分鐘，鴨皮香脆油潤、鴨肉飽口多汁、鹹醬香味十足。

【稻香西施雪花牛】

源於老粵菜的一道手工菜，選用富含油花的美國帶骨牛小排，以風乾稻草將它層層綑綁後，再與蔬菜、香料一起燜煮滷製80分鐘，肉質透出淡淡的稻香，入口即化，宛如西施吹彈可破的肌膚，因而有了稻草西施牛的美譽，完美演繹它的獨到之處。上桌前淋上滷汁、配著梅漬番茄，順口又解膩。

【豐味蟹】

這是一道考驗主廚火侯拿捏的真功夫，選用500公克重的殼薄肉細大沙公，以中油溫油泡大沙公至剛剛熟成，再大火快炒將鹹香辣乾料烹調入味，即可霸氣搶鮮上桌。

【龍蝦泡飯】

成就一鍋「龍蝦泡飯」的靈魂是湯底，將龍蝦頭、蝦頭先烤再炒，再加入雞高湯烹煮，呈現紅中帶蟹黃色澤的湯底，採桌邊烹煮服務，濃郁的湯底中分別加入1斤左右的波士頓龍蝦、蛤蜊、劍蝦、透抽、蔬菜等配料，一鍋滿滿甘甜海味，緊接著最令人震撼的則是將剛炸好金黃色的美濃脆米粒，倒入湯內的瞬間，嗶啵作響，宛如米粒在跳舞般，充滿視覺與聽覺震撼效果。香濃龍蝦金湯與澎湃海鮮同煮，滾燙上桌，入口蝦肉彈、濃湯滑、炸米脆！口接一口。

【煙火同源玫瑰鱈魚】

2021亞太年度十大名菜點金獎，選用刺少、口感甜滑、入口即化的鱈魚作為主食材，先過油之後，再以紅麴、紅豆腐乳、鹽、糖等調和的醬汁拌炒鱈魚，讓原本細白的鱈魚穿上粉紅外衣，彩豐樓袁東海主廚稱之為玫瑰鱈魚，上桌前淋上58度高粱酒點上火，添增酒香與視覺的驚喜感，讓這道佳餚食之味香可口，別具風味。

【鮮魚炊粉湯】

選用當天海釣魚，加上蛤蜊、過油炸香的甲仙芋頭一起熬出湯底的鮮甜，放入埔里水粉，吸附湯汁後口感更顯Q滑，灑上芹菜珠、蒜苗、油蔥一起食用，增加脆、酥、香多重口感，是粵菜與台菜的創意結合，讓人一口接一口。

川味口水雞

蠔皇花菇原隻鮑

脆皮烤乳豬

蒜香脆皮雞

原蒜頭抽焗大蝦

燒拌黃魚麻婆豆腐入選500盤推薦

供餐方式：

  • 平假日午餐、平日晚餐：港點、粵菜料理為主
  • 假日晚餐：無港點、以粵菜料理為主
  • 遇特殊連續假期異動部分，則以餐廳公告為主。

茶資 計費方式：

  • 點用茉莉香片、菊花、普洱、菊普 / 依人數計費：每人NT$50+10%
  • 點用東方美人、鐵觀音 / 每壺NT$180+10%
  • 點用日月潭紅玉紅茶 / 每壺NT$200+10%
 
自備酒水服務費, 葡萄酒TWD $500；烈酒TWD $1,000
corkage fees for beverage and wine: TWD $500 per bottle ; spirits: TWD $1,000 per bottle
溫馨提醒：禁止酒駕，未成年請勿飲酒
No drunk driving. Please do not drink if you are a minor.

營業時間

午餐 11:30-14:30
晚餐 17:30-21:30

訂位專線

06-512-1807
06-512-1910

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我有興趣 專案名稱：彩豐樓 粵式餐廳

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